小龙虾的来历（别争了！小龙虾最早起源于南京！）

小龙虾

中国的小龙虾最早起源于哪里呢？

这里给到大家官方（中国国家地理）确认的答案：小龙虾最早起源于南京！同时，南京也是中国最早吃小龙虾的地方，没有之一！

为什么会是南京呢？那就要从小龙虾的前世今生开始说起！

小龙虾的学名叫“克氏原螯虾”，从这个名字大家就能看出，小龙虾并不是原产于中国，它是一个彻头彻尾，原装进口的外国舶来品。

美国路易斯安娜州

小龙虾原产于美国东南部的路易斯安娜州，该州大部分地区，属于密西西比河冲积平原和三角洲，那里的水文地质特征，土壤、气候皆与我国的长江中下游地区非常相似。

小龙虾最初是从美国传到日本，日本人并没有吃小龙虾的习惯和想法，日本人当时是想用小龙虾作为养殖牛蛙的饵料，牛蛙除了民间食用，也可以作为日本军队的军粮补充！

1937年，日本帝国主义侵略中国并占领了南京，于是小龙虾也随着日本军队被带到了南京。一到南京，最开始小龙虾还是一样的命运，依然是被当做牛蛙的饵料。

但是谁也没想到，小龙虾这个外来“超级物种”的生存能力太强悍了，它很快就适应了南京当地的自然环境，开始生活繁衍下来！当然，这主要还是因为南京所处的长江中下游地区，和美国路易斯安娜州的地理环境、水文气候非常接近！

小龙虾在南京开始幸福的生活并繁衍，然后沿着长江流域，从长江中下游地区逐渐扩散到长江中上游地区。

小龙虾为什么会逆行呢？因为小龙虾有一个逆水而行的自然习性！

小龙虾在中国的传入图

刚才我们谈了小龙虾的前世，现在再聊聊它的今生！吃小龙虾，最早也是起源于南京，没有之一！南京人在吃小龙虾时，可以说全国99%的人都还不知道小龙虾为何物？更别说吃它了！真可谓：问世间“小龙虾”为何物？直教人不知所谓！

我有一位四川的朋友，上个世纪90年代他在南京读大学，有一次他请外地来南京的同乡吃小龙虾，他的同乡很惊讶的问他：这是什么东西？这东西也能吃？于是我的这位四川朋友很耐心地给他的同乡解释，这小龙虾是怎么回事，怎么吃！

现在，小龙虾风靡全国，火爆的不要不要……后来，每当谈起这件陈年往事，我的朋友都很感慨，感慨时光飞逝，更感慨南京这座城市！

南京的好东西太多了，但是都没被重视，以至于都被别的城市抢去了！

南京街边不知名的某小龙虾餐馆

南京处在长江中下游地区，当地湖泊河汊众多，例如固城湖、石臼湖、玄武湖、金牛湖、百家湖、琵琶湖、莫愁湖……当然还有非常著名的秦淮河！很多南京人从小就喜欢去这些湖泊、河汊去钓小龙虾。

五六十年代，因为中国经济落后，加之自然灾害和各种政治运动，很多南京人为了填饱肚子，就会去钓小龙虾和各种水产，作为口粮的补充，于是就慢慢催生出小龙虾的一些食用做法。70年代，很多南京人就已经很喜欢在家里烹饪小龙虾吃了。

70年代末、80年代初，改革开放开始，南京的有些街道就已经出现烹制小龙虾的饭店和餐馆，并逐渐形成气候，例如丹凤街、仙鹤街、三牌楼、科巷、长白街等等。

南京酱爆小龙虾

八九十年代，小龙虾在南京就已经非常火了，只是南京的文化性格，沉稳内敛，南京人太低调朴实，不喜欢也不擅长宣传，所以很多外地人不知道，不了解而已！南京人除了自己吃以外，宴请宾客也少不了小龙虾！那个时候，一到夏天，南京人最喜欢最常吃的就是鸭子、河鲜、小龙虾。南京人最普遍、最家常的做法是油爆红烧小龙虾，后来还发展出著名的南京酱骨龙虾。

90年代，南京的科巷、文昌巷、长白街、常府街，就有几家专门做酱骨龙虾的餐饮店，当时生意非常火爆！酱骨龙虾里有酱骨头，汤汁浓郁，味道咸香醇厚，鲜香中带着一些微甜！这种味道是地道南京人，南京本地的口味，其中基本是不带辣味的！

南京红烧小龙虾，辣椒不辣

至于著名的十三香龙虾是盱眙人发明的；

油焖大虾源于湖北潜江、武汉，做法类似南京、蚌埠的红烧小龙虾；

口味虾源于岳阳、长沙，以香辣为主；

麻辣小龙虾源于成都；

小龙虾的做法还有很多，例如剁椒、蒜蓉、清蒸、咖喱、碳烤……林林总总，不一而足！

顺便说一点，南京人管小龙虾一直是叫“龙虾”，小龙虾这个叫法，是后来其它地方的人，主要是北方民众开始叫起来的！

盱眙十三香小龙虾

那时南京餐馆里的小龙虾，主要产自南京的郊县和周边的安徽地区，例如安徽马鞍山市，而不是来自江苏盱眙县。80年代，盱眙还没开始养殖小龙虾，更谈不上有什么小龙虾产业。盱眙是从90年代才开始养殖小龙虾，并逐渐形成产业化！

提到小龙虾，就必须还要提另一个城市，那就是安徽蚌埠市。蚌埠是一座皖北城市，虽然已经属于北方地区，但也是最早吃小龙虾的地区之一。只不过南京最早，蚌埠人吃小龙虾也是从南京学来，受到南京的影响！

蚌埠是最早在南京之外，将小龙虾做火的地方。90年代中后期，受到蚌埠的影响，小龙虾已经开始火到苏北、皖北的很多地区，其中就包括江苏盱眙。

蚌埠当时的龙虾餐饮名人吴孝怀

有一篇专门介绍小龙虾的文章里就提到，当时的蚌埠本地餐饮老板专门跑到南京，请南京做小龙虾的专业厨师来蚌埠指导。

可以这么说吧，小龙虾的养殖食用传播之路大概是这样的：南京（食）～蚌埠（食）～皖北苏北（食）～盱眙（养，食）～江苏（养，食）～安徽（养、食）～湖北（养）～湖南（养）～江西（养）……

再后来武汉、潜江；长沙、岳阳；成都、重庆；南昌、合肥、北京……小龙虾开始火爆全国餐饮市场，无问西东，不分南北！

纵观小龙虾这一路走来，虽没什么波折坎坷，但其中却有很多令人感慨思考的地方！

南京是小龙虾在中国的起源地，但并没有从南京开始火爆推向全国。这就跟南京这座城市的历史背景和人文性格有很大关系！

南京这座城市历史悠久，文化底蕴深厚，但也命运坎坷，令人唏嘘……这些就导致南京人的思想个性，内敛保守，包容低调，沉稳有余，而开拓不足，不喜欢也不善于宣传包装自己，所以才有南京大萝卜这一称号。因此南京也不是网红城市，网红文化难以在南京生存立足！在宣传包装做网红方面，南京远远不如现在的很多城市，例如杭州、苏州、成都、西安、长沙等等！

因此很多事情在南京，就形成了墙内开花墙外香的局面。再举个例子，估值上千亿美元的海外电商世界老大，独角兽南京希音公司，之前国内的很多人几乎不知道他的存在。直到希音在广州成立了运营管理中心，这才被外界了解知道，这真可谓是“大音希声”！这些足可见南京这座城市，低调的文化基因和传统！

但长此以往，南京的正面形象，可能也就被慢慢“牺牲”掉了！这就是为什么，网上有很多黑南京的喷子，有很多不实、诋毁、抹黑、污蔑南京的信息和段子！

当然，对外宣传、自身发展，还是要由政府来主持，没有政府主导的一切社会经济行为，都是镜中花水中月！

潜江油焖大虾

南京真是一座既让人仰慕羡慕，又让人困惑疑惑的城市！有家世有背景，有文化有修养，有人才有资源，祖上一直很阔，给南京留下了太多好宝贝，但南京好像是杨坤，全都“无所谓”！

你们争小龙虾的起源地，我不参与！

你们争中国四大名锦冠军，我云锦不参加！

你们比谁的城墙长又长，跟我没关系！

你们争四大古都排位和名额，我没兴趣！

你们抢我的历史文化，拿走拿走别客气！

我的别名扬州、丹阳，你们喜欢都拿去！

我的地名你改，金陵渡改为西津渡，随意！

我的千年属县句容溧阳被拿走，我没脾气！

我是江南的中心和核心，你们要把我从江南开除出去，我就在那里，没异议！

除了个省会，我现在啥头衔也没了，你们喜欢做省会，我可以退，只要上面能同意！

长沙口味虾

以上这些我都忍了，只是我有个小问题：你们强加给我一个徽京的头衔，这个我也忍了。但是却大造舆论，非要逼我去安徽，要将我开除出江苏……其实跟安徽的一帮兄弟们一起过日子蛮好的，他们人好人厚道，不像你们心眼多！只是我离开了江苏，江苏这个名字恐怕你们就不能再用了吧！江苏的江字取自我的江宁，苏字取自姑苏，江在前苏在后，没有江宁哪来的江苏？

所以我好奇，如果江苏省改名的话，你们能叫什么呢？

江东省？不好意思，我是江东核心和代表！

东吴省？不好意思，我是东吴首都和首府！

江南省？不好意思，我才是江南省的省会！

不但是江南省，江南路，九州里的扬州，它们的首府，是我是我还是我！

清蒸小龙虾

腰缠十万贯，骑鹤上扬州。上的是我这儿，我当时是大扬州地区的首府，所以扬州是我的别名，你那时还叫广陵嘞！后来唐朝建立，我的扬州的名字，被唐朝统治者拿走给了你，拿走就拿走吧，但历史不能混淆！

如果你们叫吴越省，倒是可以，问题是苏北的朋友们会认可吗？

叫太湖省？太小家子气了吧！贵省的logo是一条太湖银鱼吗？

还是叫天平天国时的苏福省吧！反正我做过天京！

油爆小龙虾

说了这么多，还是回到主题：小龙虾起源于南京！南京也是最早吃小龙虾的城市，这是不争的事实，必须要给南京正名！

希望南京越来越好，更加自信坚定地在中国这方大舞台，挥洒自如，翩翩起舞！

我们知道，对于南京而言，走到舞台的中间，需要一点时间！