醋，是用来干嘛的？

北方朋友第一反应肯定是蘸饺子，而南方朋友第一反应是蘸火锅。笔者最近还看到说：白醋泡脚、白醋洗脸、白醋蜂蜜水治疗感冒咳嗽、白醋泡冰糖软化血管......

醋真的这么神奇吗？现在我们就来戳穿一下这些美丽的泡沫！

醋是怎么产生的？

酿造醋须经过两阶段自然发酵，就是酒精发酵与醋酸发酵。

第一阶段，如果用谷物作为酿醋原料，则必须先经过糖化。所谓糖化就是糖化菌（通称酵母）将谷物的淀粉分解成糖与氨基酸，然后酵母菌再将糖分转变酒精（乙醇）。通常，传统天然酿造方式的糖化与酒精化是一起交互进行的，并没有分段进行，所以，统称为第一阶段的复式发酵法。

第二阶段，是由醋酸杆菌将酒精（乙醇）氧化为醋酸，称为醋酸化。乙醇氧化为醋酸是释放热度的过程，氧气在液体中溶解量低，所以提供氧气量的多寡决定了醋酸的产量。

经过两阶段发酵生成的醋酸稀释液就是“醋”。

4 类人要注意

虽然醋在各个家庭厨房里面司空见惯，但购买时一定要注意看标签，尤其是含有酒精的白醋，下面这些人不适合多吃。

包括：孕妇、哺乳期、婴幼儿、心血管疾病患者等不宜多吃。

下面这些谣言，别信

01 醋可以软化血管？

有人认为醋有软化血管的作用，因为醋的酸性作用，如日常生活中把骨头或鱼刺泡在醋里可以变软。

但人体自身是一个很强大的缓冲体系，无论喝多少醋，经过代谢进入血液后，也不会使血管软化。不仅如此，由于醋的成分是醋酸，具有一定腐蚀性，食用过量，还会灼伤胃黏膜和食道。

因此，想要预防血管疾病，还是应以加强运动锻炼和清淡饮食为主。

02 白醋洗脸可以美白？

女性平时使用的能起到美白作用的化妆品，主要是因为有水杨酸、维生素C、糖苷、熊果苷或曲酸等美白成分，但是白醋并没有这些美白成分，而且如果使用不当的话，还会伤害皮肤。

因此，要想保持白白的肌肤，除了需要各种护肤品的呵护外，还应该避免太阳紫外线直晒，注意饮食不要太油腻、辛辣等。

03 醋可以软化鱼刺？

醋在长时间浸泡「身体外的鱼刺」，确实有软化功效。但当鱼刺卡喉时，喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留，对于软化鱼刺，收效甚微。

因此，鱼刺卡喉时，千万不要强行吞咽东西，若鱼刺较小，可用镊子夹取，如较大，应及时就医。

04 醋熏可以预防感冒？

“醋酸可以杀灭细菌，常熏醋可以防感冒”。每当流感时节，一些家长就会用炒锅，熏上一些醋，言之凿凿地说“防感冒”。

平时我们吃的食用醋只有很弱的醋酸，而且也没有明显的氧化效果，根本达不到破坏病毒结构的作用。甚至还有个别病人，由于家里熏醋，结果引发不适被送入医院。

因此，预防感冒，首先应做到开窗通风！！而非紧闭门窗，靠熏醋。

05 醋可以将蔬果上的农药洗干净？

网络上流传的清理农药残留方法，除了用食醋清洗，还有使用小苏打、食盐溶液等清洗蔬果。

实际上，这些都不是恰当的清洗方式，因为这些化合物会增加溶液的离子强度，且农药的种类繁多，这些化合物有时反而会加强农药的吸附性， 使其不易被洗干净。

因此，我们在食用蔬果前，可以用流动水清洗，可去皮的水果去皮，隙缝处搭配软毛刷辅助刷洗即可。

06 白醋治脚气？

生活中，有脚气的朋友肯定听说过白醋能够治疗脚气。而人们所说的白醋能够治愈脚气就是冲着白醋是酸性的这一点。

首先酸能够杀死引起脚气的部分真菌，从而对脚气有一定的抑制和缓解；其次酸能够对皮肤，尤其是对已经产生角化的部分皮肤有软化的作用，去除部分我们所说的“死皮”。使真菌不宜在角化层里滋生。但是，脚气真菌的生存能力特别的强，白醋并不能够深入皮肤层杀死真菌。

因此，白醋对脚气在一定程度上确实有抑制和缓解的作用，但想要彻底的根除脚气还是差点火候的。

07 白醋美白牙齿？

有人受到了白醋可以除水垢的启发，觉得白醋酸性大，可以溶解水垢，那就应该可以除牙结石，反正成分差不多的。

然而，这是一种杀敌一百自损一千的方法！牙齿最外层的釉质层，是人体最坚硬的结构，特点是耐压耐磨，但是它最不耐酸。较长时间浸泡在醋中，会对牙齿造成很严重的创伤，而且这些损伤是不可逆的。含醋或者柠檬汁不仅不会美白牙齿，而且还会对牙齿造成很大损伤。

天然的东西未必最好，而人工合成的也未必不如天然的，任何物品都要在适量合理的范围中使用，才能让生活变得更加方便、美好。