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烟熏肉怎么做最好吃(年底熏腊肉,注意3个技巧)

100次浏览     发布时间:2024-09-20 09:53:32    

如果熏出来的腊肉吃起来很硬,而且不好吃,多半有3个原因:

1,腊肉没有熏到位。熏腊肉不能停火,这不是说你要一天24小时烧火熏腊肉,而是要把半干的树枝堆在一起,不用烧出明火,冒出浓烟就可以了。

2,煮之前没有把最外面那层皮烧透。外面那层皮熏过之后,是非常硬的,要用明火把这层皮烧破,不要舍不得。烧好之后洗干净再煮,就不会有那层老皮了。

3,用腊肉炒菜之前,先把腊肉切成片,上锅蒸10分钟,这样吃起来口感就会好很多,不硬不柴,还很清香。

熏好的腊肉可以和很多菜一起炒,比较常见的就是腊肉炒蒜苗,做法简单,下面把这道菜的做法分享给大家提前解解馋。

准备1把蒜苗,400克腊肉。

腊肉切片装盘,上锅蒸一会。

蒜苗洗净,斜切成段,单独装盘。

锅里放入少量食用油,把蒸过的腊肉放进去翻炒,炒至腊肉出油。

将蒜苗头子放入锅里,翻炒至变软。

放入蒜苗叶子,翻炒几下,放入适量鸡精,炒匀即可装盘。

肉香扑鼻!

美味秘籍

因为腊肉会炒出油来,所以不用放太多油。


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