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怎么煎豆腐好吃又简单 ?厨师长教你家常小葱煎豆腐

100次浏览     发布时间:2024-11-23 08:23:28    

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

煎出来的豆腐,又香又脆,金黄色的外表看上去让人很有食欲,配上翠绿的葱花,色香味俱全,但是在煎制过程中,一不小心就容易把豆腐弄破弄碎了,还容易煎糊,下面就为大家介绍这道小葱煎豆腐的制作方法,用对方法很重要。

【小葱煎豆腐】

1.首先我们准备一下食材,老豆腐一块,先切成四块,再改刀切成均匀薄片,放入盘中,小葱5根,切成葱花,放入盆中备用。

2.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油煎豆腐不容易粘锅,把切好的豆腐倒入锅中,叠在一起,用勺子轻轻推开,使豆腐均匀的贴在锅边。

3.不停晃动炒锅,让豆腐受热均匀,一面煎黄后,翻过来煎另一面,这个过程,一直保持小火慢煎。

4.2分钟以后,豆腐两面都呈金黄色时,倒入切好的葱花,不断颠锅翻炒出香味,从锅边淋入适量清水,水开后,开始调味。

5.加入蚝油5克增加鲜味,食盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许,颠锅翻炒,化开调料,给豆腐入味,加入老抽2克提底色,底色调好以后,淋入少许水淀粉,翻炒均匀。

6.水淀粉遇热糊化,增强汤汁的粘度,使调料更好粘附在豆腐上,这样更入味,再淋入香油5克,增加菜品的亮度,翻匀后,即可出锅装盘。

好了,这道简单家常的小葱煎豆腐就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!


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