标题不是骗人的,有图有真相!失败了那么多次总结出来的做饭,一定要学起来,而且制作过程很简单,灵魂就在于饭顶上的这个流心蛋!
那么流心蛋包饭是啥?
就是它!早在半年前,这个流心蛋包饭就在网络上火了起来,不少朋友去日本就是为了吃到地道的流心蛋包饭!要想做得好,做的流心,鸡蛋要做到半熟,一刀划开,熟未熟的蛋液就像黄金瀑布一样把炒饭盖住,用勺子舀着鸡蛋和米饭,加咖喱更好吃,满口香醇。
流心蛋包饭
准备材料:
1、6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀,打成蛋液,过筛出230g蛋液备用。
2、另起不粘锅,厨房纸少量而均匀的涂抹一层油,注意一定要少量均匀涂抹
3、大火把锅包括锅的边缘烧热,倒入蛋液,用筷子快速的不停搅拌。这部最为关键,速度一定要快,火也不能太大
4、在蛋液即将成型时关火,利用余温定型。从靠近手柄的一方开始,轻轻将蛋皮推到锅边进行整形,逐渐做出蛋卷的形状。
5、将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。要轻轻的哦。
那米饭的部分怎么做呢?
咖喱饭
1、锅中倒1小碗水,煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。
2、80g鸡胸肉切丁,80g洋葱切丁,20g土豆切丁,20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅,热锅热油下鸡肉丁炒至变色,接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后,倒入250g米饭翻炒,最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。
3、炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆,可以先放在碗里压实,倒扣。。
4、热锅热油,倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀,加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。
流心蛋包饭完成!
用刀轻轻划开,未熟的蛋液完美覆盖,香味瞬间扑面而来,看似简单的蛋包饭但是想做好还是有难度的。
吃的时候可以撒点海苔碎,香~
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