砂锅是我国传统而又古老的锅具，其用来做菜，不仅营养价值高，而且色香味俱全，绝对是值得家中必备的一口好锅。对于喜欢吃炖菜的朋友们来说，砂锅更是必不可少的，将普通的食材放入锅中就能做出飘香四溢的美食，即使是一道家常小菜，只要装进砂锅里，就会变成一道大菜哦！动手做做看吧
砂锅、滚水锅、漏勺、炒锅
鸡 1/2只
黄酒 1/2杯 葱 5根 辣椒 2根
香菜 2株 土豆 1颗 红辣椒 3根
姜 2块 蒜头 10个 糖 香菇 芝麻油
【1】处理鸡肉
把鸡肉切成块状，放进开水中氽烫后捞出备用。
【2】热油
锅中倒入色拉油烧热。
【3】切食材
将土豆切块，青辣椒、红辣椒、葱切段备用。
【4】炒鸡肉
将鸡肉放入热油锅中，直至炒出鸡油没有水分为止，然后撒上适量盐。
【5】加料
1.将切好的土豆、蒜头和姜片放入锅中翻炒。
2.将事先准备好的葱白部分、泡发好的香菇放入锅中。
【6】调味
1.将适量的糖、酱油、黄酒放入锅中调味。
2.将泡过香菇的水放入锅中搅拌几下，再加入水，用中小火焖15分钟收汁。
【7】倒油
将砂锅烧热后倒入适量油，将葱、切好的辣椒放入砂锅中翻炒。
【8】装锅
炒好的鸡肉倒入砂锅中，香菜放在鸡肉上。
【9】淋黄酒
砂锅盖上淋一勺黄酒增加香气，这道鲜香扑鼻的黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡属于我的外卖必点菜品，吃了师父做的后我决心从外卖菜单中删除这道菜。砂锅的均匀受热让黄焖鸡的味道浓香，这道黄焖鸡还带了一点椒甜味。厨房备一口砂锅，自己在家里动手就能吃到鲜香多汁的黄焖鸡。而且会越煮越入味，还可以像师父说的那样一锅多种吃法。
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砂锅黄焖鸡：“我长这个样子！”
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煲汤、熬中药为什么都要用砂锅呢？、首先，砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，在熬中药时药剂成分保留比较全面。其次，很多食材药材是含鞣质、有机酸等，如果用铁锅熬制，它们就会和铁锅中的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，