自制吮指小龙虾，入锅前这几步要做好，蒜泥或麻辣皆味美又放心
啤酒与小龙虾，夏天的标配呀，将啤酒、龙虾晒圈里，引来一片夸赞。说真的，小编也有十多年没有烧小龙虾了，一是处理起来很麻烦，二是小编已经是吃到腻的那一种，住在婆婆家的那段日子，河里捞一捞，午餐就是烧龙虾了。
自制吮指小龙虾，入锅前这几步要做好，蒜泥或麻辣皆味美又放心。龙虾鲜味十足，好吃到吮指，处理干净花了半小时，叫上两位美女同吃，10分钟都能将它光盘了。夜宵里，餐桌上的抢手菜，十三香龙虾、蒜泥龙虾、麻辣龙虾，不管你是做哪一种口味的龙虾，我们还是要处理好再入锅，味美也更放心。
家常烧龙虾，做起来当然比大排档得更细心，味美佳肴上桌，花半小时也是值得的。首先购买新鲜的龙虾，优质的龙虾外壳薄而滑，头身均匀，动作活泼的，购买到家的龙虾可放清水中加入少许食用油、少许精盐放养，使其吐净泥沙；另外处量时，要去虾线、虾腮、剪去头部中的黑色部分；如果整龙虾入锅，需要去虾线，涮洗干净爪子部分，用精盐、小苏打泡洗；处理好之后反复冲洗，沥去水分，入锅炸制或爆炒过后再加入调料烧制。家常烧龙虾，详细做法呈上，感谢大家支持。
家常烧龙虾：小龙虾500克、啤酒半碗、姜、香葱、干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、剁椒、辣椒块、香菜、精盐、食用油、生抽、老抽。
第1步:小龙虾是从婆婆家拿回来的，比较小，大个的没有带来，但也不错呢；虾的头部有虾膏和黑色物质，虾膏鲜美但是胆固醇含量较高，有留下部分；其他的虾线、虾腮、虾爪部分都剪去了；
第2步：准备好姜3片、香葱4根、蒜头30克、干椒适量、剁椒1汤匙、花椒少许、桂皮1小块、香叶二三片，糖可放少许提鲜；
第3步:锅中加入剁椒炒出红油，炒出辣椒香味，加入其他香料和配料同炒出香味；加入龙虾爆炒；而龙虾可以油炸后再入锅，一般外卖的做法有这一步，喜欢的可以试试；或者爆炒也可以，没量可多一些；
第4步：加入啤酒、生抽酱油2汤匙、老抽2汤匙、精盐2小勺，大火烧开后，转中小火煮五六分钟，后期小火焖一焖更入味；
第5步：最后，加入香菜、辣椒段炒匀即可出锅；喜欢蒜香味的，出锅后撒上蒜泥、香菜、干椒，再淋上热油，激发出蒜泥香味，拌匀于龙虾中，味道可随个人喜好而定。
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