秋天饮食 ，讲究“补而不腻，润而不燥”，推荐这4样，好吃不油腻

　　俗话说“春生夏长，秋收冬藏”，现在进去秋天，正是到了“收”的季节，农作物大丰收，那对于我们人体而言，也到了进补的时候，那就有讲究了，遵循“补而不腻，润而不燥”的原则，推荐这4种肉食，好吃又不腻!

　　一、盐焗鸡

　　准备食材：三黄鸡、粗盐、食用盐、香油、八角、花椒、葱姜蒜、锡箔纸

　　制作方式：

　　1、鸡清洗干净去除内脏，只要砍去鸡头和鸡脚，接着在鸡身上均匀地抹一层盐，每个角落都要抹到，抹完盐之后再抹上一层香油，用手多次反复按摩，这样才能让盐分充分吸收进去;

　　2、小葱清洗干净，切几片生姜，一起塞进鸡的肚子里面;

　　3、接着用锡箔纸将整只鸡都裹住，锅中水分烧干，倒入适量的粗盐、花椒和八角，中小火炒至发黄，炒香，然后先把盐盛出一大半。，把裹好的鸡放入锅中，倒入刚刚盛出的盐，盖住鸡;

　　4、盖上盖子，中小火焗50分钟;

　　5、时间到了之后，将鸡取出撕去锡箔纸，晾凉之后就可以手撕着吃了。

　　二、铁板焗大虾

　　准备食材：虾、大蒜、小葱、蚝油

　　制作方式：

　　1、大蒜去皮，清洗干净，剁成细一点的大蒜末;小葱清洗干净，切成末;红菜椒少量切成碎末;

　　2、大虾清洗干净，在虾背上开一刀，抽去里面的虾线，用清水冲洗几遍，放入碗中加入盐、生姜和料酒，抓匀腌制入味;

　　3、锅中先倒入一点油，油热之后放入一半大蒜末，小火炒至大蒜发黄，接着倒入剩下的一半大蒜和红辣椒末，加入一些蚝油搅拌均匀;

　　4、铁板上刷上一层油，将虾整齐地摆放进去，淋上刚刚熬好的蒜蓉酱，中火将虾煎至变色;

　　5、等到铁板内，没有水分，虾全部变色之后就可以撒上葱花。

　　三、蛤蜊蒸蛋

　　准备食材：蛤蜊、鸡蛋、盐、生抽、香油、小葱

　　制作方式：

　　1、蛤蜊买回来泡在水中，加入适当的盐和油吐一下沙子，然后冷水下锅煮到开口，捞出;

　　2、将煮好的蛤蜊冲洗干净，放在大碗的底部，开口朝上;

　　3、准备一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀，然后将鸡蛋过滤到蛤蜊中，盖上一层保鲜膜;

　　4、蒸锅水开将蛤蜊和鸡蛋放入进去蒸十来分钟;

　　5、蒸好之后取出，在上面浇上一些生抽，撒上一些小葱。

　　四、青椒土豆炒牛肉丝

　　准备食材：土豆、青椒、牛肉、蚝油、生抽、老抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、土豆削去表皮，先切成片，再切成细丝，在水里多次清洗几遍，将里面的淀粉洗掉;

　　2、青椒去蒂去籽，清洗干净，切成细丝;

　　3、牛肉逆着纹路切成片，然后再切成细丝，放在碗中加入料酒，生抽，老抽抓匀腌制入味，等一会儿之后再往里面加入一些水淀粉和一勺油，这样可以锁住里面的水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热后倒入腌制好的牛肉丝，先炒熟盛出备用;

　　5、锅中继续留点底油，倒入青椒丝和土豆丝，翻炒均匀，淋上一些老抽上色;

　　6、最后等土豆丝和青椒炒匀之后，倒入炒熟的牛肉丝，将三者混合均匀，加入一点盐调味，就可以出锅。