低嘌呤饮食是指减少嘌呤的合成,适用于痛风患者、尿酸高和想要预防痛风的朋友。低嘌呤的食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克,研究表明想要减少痛风发病几率,需要多摄入蔬菜、水果、全谷物;少摄入脂肪、含糖饮料、豆类、乳制品。
痛风、尿酸高的朋友可以多吃低嘌呤的碱性蔬菜,除此之外,桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤水果也可以多吃,其中不加糖的鲜榨果汁是最佳选择。
1.准备食材:
一个紫茄子切成5厘米长的段,再改刀切成均匀的茄子片;3个小米椒切成辣椒圈;4粒大蒜切成蒜末;2根香菜切成小段。
2.开始烹饪:
锅内加入适量清水,水开放上茄子,盖上锅盖中火蒸5分钟,时间到取出茄子倒入大盆中,用手撕成均匀长条晾凉备用。
小盆中加入小米椒、大蒜等小料,加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克搅拌均匀后,倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀,即可装盘食用。
大豆是一种高嘌呤食物,但是嘌呤具有亲水性,制作成豆制品后嘌呤含量就会变低,可以最为低嘌呤食材放心食用。
1.准备食材:
两张豆腐皮切成细丝;半个包菜切掉硬根后切成细丝;一小把香菜和小葱切成段;红椒丝用来搭配颜色;大蒜切成蒜末,准备一小把辣椒。
2.开始烹饪:
锅内烧水,水烧至七八十度的时候舀出来一部分,把包菜丝烫一下倒出来迅速过凉控水,包菜丝最好不要焯水,掌握不好时间容易吃着就不脆。
继续把水烧开加入少许食用碱,把豆腐皮倒入锅中快速汆煮一会儿,淡碱水煮出来的豆腐皮更加滑嫩,还可以去除豆腥味,开锅以后即可捞出过凉控水备用。
调菜盆中先放包菜丝,再放豆腐皮,再加入蒜末和辣椒段,浇上200度的热油激发出香辣味,然后加入食盐、味精、白糖、蚝油、生抽、香油抓拌均匀,让料汁均匀裹在菜丝上面,再撒入小葱、香菜、红椒丝、辣椒红油,颠盆拌匀就可以装盘上桌了。大热天的不想炒菜,就这么简单一拌好吃还开胃。
1.准备食材:
一小把木耳在清水中泡发,洗干净撕成小片;两根黄瓜去皮斜刀切成片;再切一点红椒片用来配色。
2.开始烹饪:
起锅烧水加入少许食盐、食用油,水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中,水开后焯水10秒钟 倒出来冲凉后控水备用。
锅内加入葱油,放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒,加入食盐2克、白糖少许、味精1克,大火快速翻炒化开调料,颠锅翻匀以后即可出锅装盘。
1.准备食材:
一个花菜去根,掰开一朵一朵的备用;大葱白斜切成圈;生姜切成菱形片;大蒜切成片;西红柿半个切成片,和葱姜蒜放在一起,再加入一把红干椒;青椒红椒都切成菱形片。
2.开始烹饪:
锅里烧开水,倒入花菜和青红椒焯水30秒后捞出冲凉控水。
锅里倒油,先把红干椒炒香,倒入葱姜蒜、西红柿炒出西红柿的汁水,再倒入花菜和青红椒翻炒,加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉翻炒化开调料,开大火翻炒收汁,就可以出锅装盘。
1.准备食材:
番茄去蒂后切成小块;一把油麦菜切成段;黄豆芽用清水淘洗干净;青萝卜切成丝,撒上面粉拌匀。
2.开始烹饪:
把锅烧热,热锅凉油放入一些葱姜蒜,把萝卜丝撒入锅中,小火煎好一面煎好之后翻面煎另一面,中途把萝卜丝打散,把萝卜丝煎软,表面的面粉煎至金黄酥香倒出备用。
再次烧油,放入葱姜蒜爆香,倒入番茄充分炒出红汁,倒入黄豆芽翻炒,加入食盐、味精用大火把豆芽炒至断生,沿锅边加入清水,加入白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、十三香,大火把汤汁烧开,放入面条搅散,面条煮熟以后才能放萝卜丝,把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜,出锅前淋入芝麻香油美味即成。
平时可以多吃碱性食物,如芥菜、茄子、番茄、萝卜、花菜、黄瓜、包菜、海带、白菜、黄瓜、洋葱、土豆、竹笋等都是低嘌呤蔬菜。日常生活中我们尽量避免多吃高嘌呤的食物,因为高嘌呤食物会促成高量的尿酸,是引发痛风发病的原因之一。
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