黄芪在《神农本草经》中被列为上品，其原名为黄耆，耆者为年长者也，李时珍称其为“补药之长”。它味甘，性温。归肺、脾经。具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌的作用。常被用于补益气虚之症。
近年由于生态环境的破坏及野生黄芪大量被采挖，导致野生黄芪数量急剧减少。所以，优质黄芪就显得非常珍贵了。优质黄芪为内蒙古自治区和山西出产。它们根条粗直，粉质好，味甜，具有浓郁的豆香气。
这种黄芪多为横切片，外表皮淡棕黄色，断面外层白色，中间黄色或淡黄色，呈现出一种菊花式的纹理“菊花纹”，或还可看到中间的裂隙。
黄芪是多年生草本植物，栽培至3年左右才可采挖。但有些不良的商家为了追求经济利益，没有到年份就挖掘出来，这样的黄芪整体很细，质地较硬，纤维性和粉性都较差，但是为了让品相好看，在加工的时候常切成斜切片，但值得注意的是这种黄芪入药，药效较差。
宋代著名的文学家苏轼在【立春日病中邀安国仍请率禹功同来仆虽不能饮当请成伯主会某当杖策倚几于其间观诸公醉笑以拨滞闷也】诗中写到：“孤灯照影夜漫漫，拈得花枝不忍看。白发欹簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘。 ”其中黄耆就是指黄芪，看来在宋代黄芪煮粥就已经用于食疗了，从诗的题目中可以看出此时苏大学士正在病中。此外黄芪还可用于煲汤、炖肉、代茶饮。
下面为大家介绍一款可以用于补益虚劳适宜疲劳、体弱、食欲不振者食用的粥——参芪粳米粥
食材：黄芪30g、人参10g（可以党参代）、粳米90g，白糖少许。
做法：将黄芪、人参切片，用凉水浸泡30分钟，入砂锅中煮沸，煎出浓汁后去渣取汁。用渣再煎2次，取汁。两份汁液混合，与粳米一同煮粥，食用时可根据口感加入白糖，早晚空腹饮用。
黄芪饮片有生黄芪与炙黄芪之分，生品黄芪固本生肌的效果较好，蜜炙黄芪补中益气的效果较强。在中药的处方中不可以两者互相取代，以免影响药效。
（上图为炙黄芪）
另外，正品黄芪因味甜，有粉性易被虫蛀，所以储藏时应避光通风，夏季时节应时常查看避免潮湿天气造成药品受潮、发霉。
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