凉面做法大全（这10种凉面的做法，你都知道吗？）

说起凉面，大家都不陌生，尤其是在夏天，炎热的天气让人对冒着热气的食物都失去了兴趣，但是人们却对凉面情有独钟。有人喜欢走进厨房，做一碗美味的凉面，做的时候就已经牵动着蠢蠢欲动的味蕾了

一、鸡丝凉面

准备食材：面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。

做法：先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。

二、葱油凉面

准备食材：面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。

做法：虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油，下葱末，制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。

三、冬菇凉面

准备：面、水发玉兰片、水发冬菇、豌豆苗、葱、鸡汤、调料。

做法：玉兰片和冬菇切丁块状。豌豆苗煮熟晾干。葱切段。起锅烧油，加葱花炒香后加入玉兰片和冬菇炒，加入料酒、酱油、盐、鸡精、鸡汤，改小火将玉兰片和香菇煮熟。然后淋在凉面上，就完成啦。

四、海带凉面

准备：面、香菇、海带、调料

做法：泡海带30分钟左右，捞出切丝，放入开水中5分钟。煮面沥干，冷却加入香油搅拌。香菇洗净切丝，烫熟。绿茶粉、盐、柠檬汁、香油拌匀淋在面上，加入香菇海带。撒上芝麻，完成。

五、芝麻酱凉面

准备：面、芝麻酱、黄瓜、调料

做法：芝麻酱加入少许水，加入盐，搅拌至直状。煮面沥干，黄瓜切丝，放在在凉面上。淋上芝麻汁，醋，蒜等调味品，搅拌后即可食用。

六、关西乌冬面

准备：干荞麦面、海苔丝、葱、柴鱼高汤、芥末酱。

做法：煮面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水冷却，沥干入盘，洒上少许海苔丝。柴鱼高汤二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌，完成。

七、雁北冷莜面

准备：莜麦面，胡萝卜丝，醋、番茄沙司，水萝卜丝，，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、白萝卜丝，香菜，紫白菜丝水、橄榄油、酱油、黄瓜丝。

做法：选用莜麦面，煮熟过凉水。将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

八、怪味凉面

将葱花、姜末、蒜用油煸香，加入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油，煮热，尝一下各味平衡，有川菜中的“怪味”就行了，淋在凉面上，大功告成。

九、三色凉面

准备：面，鸡蛋，高汤半杯，芝麻酱，火腿，青椒，黄瓜，绿豆芽，调料。

做法：鸡蛋打散，煎成2片。青椒、豆芽烫后备用。黄瓜、火腿、青椒、蛋皮切丝。芝麻酱加入高汤调匀，再加入糖、麻油、盐、酱油、醋制成酱料。煮面沥水冷却，上面加上火腿片，黄瓜丝，豆芽，青椒丝完成。

十、翠拌凉面

准备：面、黄瓜、豆包、豆芽、火腿、调料。

做法：火腿、黄瓜、豆包切条状，与豆芽一起过开水之后冷却。煮调味料，加入盐、酱油、醋、香油等调味品。淋在面上即可。