关于冰岛五寨，那些你不知道的事儿

几乎所有的普洱茶企业都有冰岛系列的产品。

这一方面说明冰岛茶是毋庸置疑的名山顶流，但另外，也能窥探出冰岛普洱这摊水不仅深，而且浑。

那冰岛这摊水到底有多深多浑呢？如果你上网去搜，关于冰岛文章恐怕比几本新华字典还厚。

讲道理应该很丰富，详实；而事实却并非如此。大部分茶友读了无数冰岛相关的文章，依旧一头雾水，甚至更加丈二和尚摸不着头脑了。

所以在一个信息过载的时代，重要的不是从信息里获得多少，而是要具备判断信息价值的能力。

好吧，闲话少叙，我们再谈冰岛。

我想凭我一人之力，恐怕很难说清楚冰岛五寨吧，不过可以尝试换着角度给大家说点有价值的。

我们再来审视一下这个小产区吧。

老寨、地界、南迫、坝歪和糯伍合称冰岛五寨，关于山头的基础介绍，这里就不赘述了。

今天讲点大家不知道的，揭秘混乱的冰岛五寨。

一、冰岛五寨各自的最强赝品山头。

开头三句话：

1.真的假不了，假的真不了。是赝品，就一定有破绽；

2.赝品，未必就是差的，看原料，也考究技术；

3.卖茶的一定会赚钱，看底线在哪里，心黑不黑；

作为五寨之首，冰岛老寨应该是赝品最多、最混乱的山头，便宜的到9.9元，贵的能到几万甚至是几十万，但造假虽多，能造的像、造的好的却寥寥无几。

冰岛老寨能在勐库茶区脱颖而出，究其原因，与其茶的“冰糖甜韵香”不无关系。所以大部分造假方式，都是围绕：香、甜、柔来造，再根据原料的收购成本、商家的胆量来定价。

实话实说，能造出纯粹的冰糖甜，我是没见过，但有点类似的却非常多。比如南迫、地界、糯伍等都有一点类似冰糖甜，却没有冰岛老寨的鲜明；正气塘也很甜，且甜韵入喉，但呈现出的甜感和甜韵就完全不是冰糖甜。

综合品饮体验最接近冰岛老寨的就是冰岛南迫。部分地块南迫与老寨相连；稍微低端一点的赝品是坝卡。

还有一个重要的点：冰岛老寨的香气不是传统意义上的兰花香（磨烈），所以从香气、冰糖甜感方向入手，当然高手喝水路，从三点可以很容易判断是否是冰岛老寨。

冰岛地界的赝品首推苞谷地（也称包麦地）。个人感觉除了海拔树龄有差，茶园的朝向、土壤、生态都有相似之处，而苞谷地的口感没有地界的清爽，地界古树茶的清凉感、纯净感极佳、茶汤也细腻，做到优秀的地块，整个上颚两颊到喉咙都是清凉的，品饮体验也非常极致。

南迫作为五寨之中第二把交椅，个人对于南迫的热爱是超过老寨的。

除了冰糖甜没有冰岛老寨鲜明外，品饮体验也堪称极致，如果说真正有哪个山头能成为其替代品的话，我觉得还就只有地界。

南迫的茶有森林野韵、茶汤纯净感好、汤质细腻甜滑、清凉感好。这些特点加一起，勐库很难找到类似南迫的口感。

但个人感觉，地界的清凉感是上颚到舌底清凉；而南迫是两颊到喉咙处清凉。清凉的点是不一样的。

这里多说一句：勐库茶区有森林韵、清凉感的山头就那么几个：南迫、地界、大中山、小户赛等，但除了地界口感与南迫类似外，大中山、小户赛等都有一定的苦底，入口即辨，不类南迫。

坝歪作为冰岛五寨中最独特的存在，有着厚实雄强风格，成团的汤感，大部分坝歪有着鲜明的苦底，说实话，勐库范围内很难找到坝歪的赝品山头，不过也有用南美、坡脚等山头的茶来冒充。不过南美和坡脚是藤条茶，叶底与坝歪之间还是有明显差别的。

糯伍在冰岛五寨之中，价格、名气甚至是品饮体验都是最末的，通常来讲，只会用糯伍来做冰岛老寨的赝品，没有必要用别的山头来代替糯伍茶。

二、冰岛茶最大的谬论：冰糖甜！

好吧，关于冰糖甜，个人真的是无力吐槽。

我不知道从什么时候开始，冰岛五寨的茶必须是甜的，而所谓的甜感也必须是冰糖甜。更不能理解的是，消费者到底是如何对待冰糖甜的。

按照个人的品饮经验，冰岛五寨确实甜的多，苦的少，接受度、认可度和知名度都是甜为主。

但我必须要陈述个人真实的品饮体验：

1.冰岛五寨未必都是甜的。

在很早之前的文章，我有聊过因为地块、树种、叶种、工艺的不同，即便是冰岛老寨的茶叶，出现苦底也是正常的，尤其是冰岛坝歪，许多地块都会呈现鲜明的苦底；

2.即便是甜感，五寨之间也有细微的差别，只有冰岛老寨的甜是纯正的冰糖甜。

冰岛老寨的甜有两种。一种是入口直接感受到的甜感，确实是冰糖甜；另外一种是茶汤咽下去之后，嘴巴里因为绵长、浓强的回甘呈现出“冰糖甜”；两种甜感都类似嘴巴里含着冰糖一般，且只有冰岛老寨的茶叶最鲜明，且极易捕捉。

而其他的冰岛四寨只可能是“类冰糖甜”，更多偏蜜甜、瓜甜、清凉的甜感等等。

三、“冰岛古树单株”真的是冰岛茶的巅峰吗？

说实话，许多省外的茶友每年来冰岛五寨包单株，个人觉得不明智。

单株的优势是毋庸置疑的，单株茶汤的纯净度、茶气等都出类拔萃。

另外，品种优异的单株会放大山头茶的优势，但注意一点：是品种优异的单株。山头古树茶园里的古茶树都是有性系、群体种、实生苗、低密度种植茶园。每一颗古树的基因都是不相同的，从这个角度讲，每一颗古茶树的口感、香气、滋味、气韵都会有差别。

换言之，有的单株会好喝，有的单株会不好喝。

而事实上，大部分茶友都不具备鉴别哪颗单株更好喝的能力，而当挑选到个别单株时，山头茶的劣势也会放大。

个人有品饮过同行做的10万一公斤左右的冰岛老寨单株，苦涩度高，茶气硬直，完全找不到冰岛老寨细腻柔甜的感觉。

所以相对明智的做法是做古树混采，或者泛单株。

相信我，大自然才是最好的拼配师，这才是山头茶的魅力。

四、提冰岛核心产区就是在耍流氓！

这个问题之前有提过。

核心产区这个词给人的第一印象就是区域的中心，但是大家不要被这个概念给诓骗了。

理论上来说，冰岛核心产区指的就是冰岛五寨。

但如果商家用了冰岛五寨的原料，那绝对会细化到哪个山头，毕竟从做营销的角度讲，老寨、地界、南迫、坝歪和糯伍比“核心产区”直接的多，容易推广的多。

所以商家写冰岛核心产区，大概率不会是冰岛五寨的原料。可以推断：冰岛核心产区，有两种可能：

1.不是冰岛五寨，而是更大范围的“冰岛茶”，那这个范围就广了，用个不是那么恰当的比喻：整个勐库的山头茶都可以称作冰岛核心产区！

2.这款茶是为了降低成本拼配的茶，就是不想让你知道具体的山头。

而两种解释，都证明了“核心产区”的坑爹，所以当推荐者推荐“冰岛核心产区”时，请问清楚，这是哪个山头的茶，如果真是冰岛五寨，他肯定会告诉你具体山头，如果含糊其辞，或者顾左右耳言他，那你心里应该也有底了！

五、找冰岛茶农买的冰岛，就一定好吗？

有许多商家觉得，茶农自己卖茶，是动了品牌的蛋糕，中间商无利可图，所以常有诋毁茶农的言论。尤其近几年短视频、直播的兴起成就了一波又一波的茶农，许多中间商顿感危机重重，坐不住了。

说实话，即便作为中间商，我依然非常赞赏茶农走出这一步的。

不过我们要客观的看待这些问题，看到茶农制茶和品牌制茶各自的优势和劣势：

茶农卖茶的优势显而易见，有茶农的身份做背书，茶农有茶园、有工艺，对于祖祖辈辈生活传承的原料和工艺更加了解，所以茶农直播卖茶，可以很大程度上打消消费者的不信任，尤其是名山茶。

而劣势也很明显：

1.茶农对于品种、工艺以及对于品鉴认知是局限性的，很多时候可能会误导消费者；

2.对于名山茶而言，90%的优质原料其实在制茶时节就已经完成销售了，所谓的发福利、高货到底有多少真，多少假，这是值得商榷的。

在利益的驱动下，大多数茶行业的从业者内心坚守的底线都会动摇，越来越多的茶农卖茶不是在正本清源，而是火上浇油，让原本不清澈的水更浑、更乱。

六、是求辨识度还是求品饮体验，茶友一定要想清楚！

名山茶能脱颖而出，与其鲜明的特点造就的辨识度是密不可分的。

但喝名山茶，绝对不仅仅是喝辨识度，而是综合的品饮体验。

许多茶友分不清主次，花大几千去买冰岛老寨的小树茶、夏茶、冬茶等等，只为了喝到所谓的“冰糖甜”，真是荒谬之极。

要知道，所谓山头茶，只能在综合品饮体验的基础上谈辨识度，而不能在辨识度的基础上谈论综合品饮体验，脱离了综合品饮体验而谈辨识度的名山茶，就是在盖空中楼阁，一点意义也没有。

大几千可以选择的名山茶多到数不过来，为什么要为了一棵树放弃一片森林呢？

再者，名山茶未必就全都是好的，即便是真正产自冰岛老寨的古树茶，其品饮体验也未必是极致的，也极有可能翻车。

茶树品种、叶种、土壤生态、工艺、仓储，细节多入牛毛，有时候看似不起眼的一个小细节就可以决定一款茶的走向。

最后建议，如果茶友非要领略冰岛五寨的鲜明特点，又要有一定的综合品饮体验，起码要从大树春茶开始。